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在苹果手机上撤回短信，对方是否能查看取决于具体情况。如果是通过第三方软件撤回的短信，对方可能会知道已经被撤回。如果是通过iOS系统自带的短信功能发送短信后撤回，对方通常不会收到任何通知。因此，在撤回短信时，建议根据实际情况判断对方是否能看到。

仅供参考，建议根据实际情况具体分析，同时请注意，尽量不要发送可能让对方感到不适的短信，保持尊重和礼貌。